Elkészítés:

A cukkinit megmosom, végeit levágom, meghámozom és tökgyalun lereszelem. A hagymát megpucolom, megmosom, és apró kockára vágom. A paradicsomot leforrázom, lehűtöm, meghámozom, és kb. egycentis kockákra vágom. A bazsalikomlevelet é a kaprot megmosom és félreteszem.

Kevés olivaolajat melegítek, a hagymát üvegesre pirítom rajta, majd ráteszem a cukkinit és megpróbálom pirosra sütni. Na jó, az is elég, ha van benne pár pirosas szál, nem kell ropogósra sütni az egészet. Ekkor ráteszem a paradicsomot, megborsozom, két-három percig forgatom rajta. Most hozzáadom a villával alaposan felkevert joghurtokat, megsózom, elkeverem, és felöntöm kb. 1 liter vízzel, egy kellemes sűrűséget állítok be. Megkóstolom, ha kell még, ízesítem és felforralom.

Amíg felforr, felaprítom a bazsalikomlevelet hajszálvékony karikára, a kaprot finomra. A levest csak addig forralom, míg a cukkini és paradicsom félig megpuhul. Ekkor belekeverem a bazsalikomot és lehúzom a tűzről. Most keverem csak bele a kaprot, és lehűtöm.

Hidegen tálalom, kis kapor- vagy bazsalikom morzsalékkal meghintve.